Valladolid desde Mérida: la ciudad colonial más fotogénica de Yucatán
Valladolid es la segunda ciudad más importante de Yucatán y una de las más fotogénicas del sureste de México — con un centro histórico de casas coloniales pintadas en los amarillos, rosas y verdes que hacen de sus calles un escenario perfecto para la fotografía, un cenote de aguas azules en el corazón de la ciudad y una cocina yucateca local que los propios meridanos reconocen como diferente y en algunos platos superior a la de la capital. A 160 km de Mérida (1h40 en autopista), Valladolid es la excursión de un día o de noche que más recomienda la comunidad expat y viajera de Mérida.
El centro histórico de Valladolid
El centro histórico de Valladolid es más compacto y más fácil de recorrer a pie que el de Mérida — con la Plaza Principal (Parque Francisco Cantón Rosado) como punto de partida, rodeada por la Catedral de San Gervasio (siglo XVI, con una fachada barroca que domina la plaza), el Palacio Municipal y los portales con restaurantes y tiendas. Las calles del centro tienen una escala más humana que Mérida y una paleta de colores más viva — los propietarios pintan las fachadas con los amarillos y rosas que hacen de Valladolid uno de los destinos más fotogénicos de Yucatán. A pocas cuadras de la Plaza Principal está el Convento de San Bernardino de Siena (siglo XVI), con un cenote privado en su interior que es uno de los rincones más secretos de Valladolid.
El Cenote Zaci: nadar en el centro de una ciudad
El Cenote Zaci es uno de los cenotes más singulares de Yucatán — no por ser el más espectacular visualmente sino por estar literalmente en el centro de la ciudad de Valladolid, a tres cuadras de la plaza principal. Es un cenote semiabierto de aguas turquesas con peces y patos que flotan en la superficie, rodeado de las raíces de los árboles que crecen en sus paredes. Nadar en el Cenote Zaci con el sonido de la ciudad colonial a pocos metros es una experiencia que resume perfectamente la singularidad de Yucatán — la naturaleza y la historia coexistiendo sin separación.
La gastronomía de Valladolid
Valladolid tiene fama en Yucatán por algunas preparaciones regionales que son diferentes o superiores a las de Mérida — el longanes (embutido de cerdo ahumado que es especialidad local), el salbut vallisoletano (con un relleno y condimento ligeramente diferente al meridano) y la miel de melipona (la abeja maya sin aguijón es especialmente abundante en la zona oriente del estado). Los mercados de Valladolid tienen una selección de productos locales que los mercados de Mérida no tienen en la misma frescura.