Mercado Lucas de Gálvez: el corazón gastronómico de Mérida y lo que hay que comer ahí
El Mercado Lucas de Gálvez, a media cuadra de la Plaza Grande en el corazón del centro histórico de Mérida, es uno de los mercados urbanos más vivos del sureste de México — con más de 1,000 puestos distribuidos en varios pisos y pasillos que venden desde los ingredientes de la cocina yucateca hasta ropa, artesanías, flores y los jugos de fruta tropical más baratos de la ciudad. Para cualquier visitante que quiera entender la gastronomía cotidiana de Mérida desde adentro, una mañana en el Lucas de Gálvez es obligatoria.
Los puestos de comida: el desayuno del mercado
Los pasillos de comida del Lucas de Gálvez funcionan desde las 6am — cuando los puestos de jugos, smoothies y licuados de frutas tropicales atienden a los comerciantes y trabajadores del centro antes de que lleguen los turistas. Los desayunos del mercado incluyen los huevos motuleños (fritos sobre tortilla con frijoles, jamón, chícharo y plátano), los panuchos de cochinita con frijol negro colado dentro de la tortilla, los tamales yucatecos de masa colada (más finos y húmedos que los tamales del centro de México), el chilaquiles en salsa de tomate o verde con crema y queso fresco, y los platos de potaje negro (frijoles negros yucatecos con epazote y chile) que los meridanos comen al desayuno con tortillas recién hechas. Ningún plato de desayuno en el mercado supera los $70-90 MXN.
Los jugos y las frutas tropicales
La sección de jugos y frutas del Lucas de Gálvez es donde se puede entender mejor la biodiversidad tropical de Yucatán — con frutas que en los supermercados del norte de México o de EE.UU. no existen: mamey, zapote negro, guanábana, nance, pitahaya, tamarindo fresco, ciruela amarilla y la chaya (el vegetal verde más nutritivo de la dieta maya, parecido a la espinaca pero con un sabor más mineral). Los licuados de estas frutas con leche o agua cuestan entre $25 y $45 MXN el vaso grande — la mejor relación calidad/precio de toda la ciudad para las frutas tropicales.