Las frutas tropicales de temporada en Mérida: el calendario de guanábanas, mameyes, jícamas y ciruelas que los turistas nunca ven porque no saben cuándo llegan al mercado
Yucatán tiene un calendario de frutas tropicales con temporadas cortas y estrictas que los visitantes rara vez conocen de antemano — y que hacen que el mercado de Mérida sea un lugar radicalmente diferente en septiembre que en febrero. Las frutas tropicales de la Península tienen temporadas de entre cuatro y ocho semanas determinadas por las lluvias y el calor de cada período del año, y durante esas ventanas los puestos de los mercados se llenan con frutas que simplemente no están disponibles el resto del año.
El calendario de frutas de Mérida: qué esperar cada mes
Agosto-septiembre es la temporada de la pitahaya (Hylocereus undatus), la fruta del cactus de flores blancas nocturnas que se cultiva en los pueblos del sur de Yucatán y que tiene una pulpa roja o blanca con semillas negras, de sabor suave y ligeramente dulce. La pitahaya yucateca es diferente a la que se vende en los supermercados internacionales (más pequeña, más dulce, con cáscara más rugosa) y se consigue fresca en los mercados de Mérida por 20-40 pesos la pieza durante su temporada. Septiembre-octubre es la temporada de la guanábana (Annona muricata), la fruta de pulpa blanca fibrosa con un sabor que combina la acidez de la piña con la cremosidad del mango maduro — la base del agua fresca más apreciada de los puestos del mercado en este período. Octubre-noviembre trae la jícama grande de temporada, el saramuyo (Annona squamosa, la chirimoya tropical de Yucatán), y las ciruelas amarillas yucatecas (Spondias purpurea) que se comen con chile y limón. Marzo-mayo es la temporada del mamey (Pouteria sapota), la fruta de pulpa anaranjada-rojiza con un sabor que mezcla la vainilla con el camote dulce, base del batido de mamey que es posiblemente el mejor batido de fruta fresca de la cocina yucateca. Conocer estos calendarios convierte una visita al Mercado Lucas de Gálvez en una experiencia que cambia completamente dependiendo del mes — y es información que ningún restaurante turístico proporciona de forma espontánea.