Marquesitas en Mérida — Historia, Variedades y Dónde Comer las Mejores en 2026
Si vienes a Mérida y no comes una marquesita al caer la noche, no has vivido Mérida. Este crujiente y adictivo antojo callejero es tan local que fuera del estado apenas se conoce — y eso lo hace aún más especial. Aquí está todo lo que necesitas saber.
¿Qué es una marquesita?
La marquesita es un cono o rollo crujiente hecho en una plancha especial de hierro fundido, relleno de queso Edam rallado y cajeta (dulce de leche de cabra). Esa combinación de dulce-salado-crujiente es exactamente lo que la hace irresistible.
La masa es similar a un waffle muy delgado — casi transparente cuando recién salida de la plancha. El queso Edam (llamado localmente "queso de bola" por su forma esférica) se derrite ligeramente con el calor de la masa y se combina con la cajeta para crear un relleno que no existe en ninguna otra parte del mundo.
Historia: origen yucateco
La marquesita tiene un origen curioso: se cree que fue inventada a principios del siglo XX, influenciada por los waffles belgas que los inmigrantes europeos traían a Yucatán durante el boom del henequén. Un artesano meridano adaptó la receta al gusto local — eliminó el azúcar de la masa y añadió el queso Edam, importado de los Países Bajos a través del puerto de Progreso.
Hoy la marquesita es parte indiscutible del patrimonio gastronómico de Mérida. La Feria de la Marquesita, celebrada anualmente en la ciudad, atrae a miles de meridanos cada edición.
Las variedades
La combinación clásica es queso Edam + cajeta, pero los puestos modernos ofrecen decenas de opciones:
- Clásica: queso Edam + cajeta (dulce de leche de cabra). La referencia.
- Nutella + queso: la versión más popular entre los jóvenes.
- Chocolate + queso: con chocolate de cobertura fundido.
- Fresa + queso: mermelada de fresa + queso Edam rallado.
- Jamón + queso: versión salada sin dulce, para los no fanáticos del sweet.
- Mango enchilado + queso: combinación atrevida que funciona mejor de lo esperado.
Dónde comer las mejores marquesitas en Mérida
Parque Santa Lucía (Calle 60 x 55): El epicentro. Los jueves por la noche (Serenatas Yucatecas) hay decenas de puestos alrededor del parque. Ambiente insuperable.
Paseo de Montejo: Los domingos por la tarde el boulevard se llena de familias y los carritos de marquesitas aparecen entre la gente que camina y los músicos.
Mercado Lucas de Gálvez: Dentro del mercado hay puestos que abren desde las mañanas — la opción más auténtica y económica ($25-$35 MXN la unidad básica).
Parque de Santiago: El barrio de Santiago tiene varios puestos fijos que abren a partir de las 7pm. Ambiente más local, menos turístico.
Zona Norte (Altabrisa): Los centros comerciales de la zona norte tienen puestos de marquesitas con opciones más elaboradas y presentación más cuidada ($45-$70 MXN).
Tips para comerla bien
- Cómela inmediatamente después de que te la entreguen — la crujencia dura 2-3 minutos máximo.
- Pide que pongan más queso — es gratis en casi todos los puestos.
- Si es tu primera vez, prueba la clásica cajeta + queso antes de experimentar con otras variedades.
- Precio promedio: $25-$50 MXN según el tamaño y rellenos extra.
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